সেমাই পোলাও

পিএনএস ডেস্ক:উপকরণ : সেমাই, পেঁয়াজ, ক্যাপসিকাম, সর্ষে, টমেটো, কাঁচালঙ্কা, মটর, হিং (১ চিমটে), নুন-চিনি, হলুদ, পনির, জল, কাজু-কিশমিশ, সাদা তেল বা ঘি।
প্রণালী : ঘি বা সাদা তেল গরম করে সেমাই হালকা ব্রাউন করে ভেজে রাখতে হবে। প্যান গরম হলে সাদা তেলে পনির ছোট ছোট টুকরো করে ভেজে গরম জলে ভিজিয়ে রাখুন।

ওই তেলে পেঁয়াজ দিয়ে হালকা ভাজতে হবে, ওই পেঁয়াজে একে একে হলুদ, চিনি, নুন, এক চিমটে হিং দিয়ে নাড়াচাড়া করে তার মধ্যে একে একে টমেটো কুচি, ক্যাপসিকাম কুচি, মটর দিয়ে নাড়াচাড়া করতে হবে।

এরপর ভাজা সেমাই দিয়ে নাড়াচাড়া করে পনির ভেজানো জল (এক কাপ সিমুই-এ দু’কাপ জল) ঢেলে দিতে হবে। পনিরও দিয়ে দিতে হবে। চাপা ঢাকা দিয়ে রান্না হতে দিন। নামিয়ে কাজু-কিশমিশ দিয়ে সাজিয়ে পরিবেশন করুন।


পিএনএস/আলআমীন