গরুর মাংসের খিচুড়ি

  23-08-2018 01:27AM

পিএনএস ডেস্ক : কোরবানির ঈদে প্রতিটি মুসলিম পরিবারেই থাকে খাবারের নানা পসরা। গরুর মাংস দিয়ে তৈরি হয় মনের মতো সুস্বাদু সব খাবার। তারপর সেই খাবার পরিবেশন হয় আত্মীয় ও অতিথিদের মাঝে। আর তাতে মনেও দোলা দেয় ঈদ আনন্দ। এই ঈদে আপনি চাইলে ঝটপট বাসায় বানিয়ে ফেলতে পারুন গরুর মাংসের ভুনা খিচুড়ি। অতিথি আপ্যায়নেও এর জুড়ি নেই।

উপকরণ
গরুর মাংস ১ কেজি। আদাবাটা ১ টেবিল-চামচ। পোলাওয়ের চাল ৪ কাপ। রসুনবাটা ২ চা-চামচ। মুগ ডাল ১ কাপ। মসুর ডাল ১ কাপ। পেঁয়াজবাটা ৪ টেবিল-চামচ। গরমমসলার গুঁড়া ২ চা-চামচ। ধনেবাটা ১ চা-চামচ। এলাচ ৪টি। পানি ১০ কাপ। দারুচিনি ৪-৫টি। কাঁচামরিচ ৬-৭টি। লবণ স্বাদমতো। তেল পরিমাণ মতো।

পদ্ধতি
চাল ও ডাল ধুয়ে আধা ঘণ্টা ভিজিয়ে রাখতে হবে। মাংসে তেল ছাড়া বাকি সব উপকরণ দিয়ে মাখাতে হবে।

হাঁড়িতে তেল গরম করে মসলা মাখানো মাংস দিয়ে দিন। ভালোমতো কষিয়ে ৩ কাপ পানি দিয়ে সিদ্ধ হতে দিন।

মসলা থেকে মাংস তুলে অন্য পাত্রে রাখুন। মসলায় পানি ঝরানো চাল ও ডাল কষিয়ে ১০ কাপ পানি দিয়ে ঢেকে দিন। পানি শুকিয়ে আসলে কাঁচামরিচ ও মাংস দিয়ে নেড়ে দমে রাখুন।

হয়ে গেলে সালাদ বা আচার দিয়ে পরিবেশন করুন।


পিএনএস/এএ

@PNSNews24.com

আপনার মন্তব্য প্রকাশ করুন