টক মিষ্টি ইলিশ

পিএনএস ডেস্ক: ইলিশের যেকোনো পদই খেতে ভালোলাগে। ইলিশ ভাজা, ইলিশ দোপেঁয়াজা, দই ইলিশ, সর্ষে ইলিশ তো খাওয়া হয়ই, নতুনত্ব আনতে চাইলে রাঁধতে পারেন টক মিষ্টি ইলিশ। চলুন রেসিপি জেনে নেই-
উপকরণ :
ইলিশ মাছ ৬-৭ টুকরা
পেঁয়াজ বাটা- ১/২ কাপ
পেঁয়াজ কুচি- ১/৪ কাপ
তেল- ১/৩ কাপ
হলুদ গুঁড়া- ১/২ চা চামচ
মরিচ গুঁড়া- ১ টেবিল চামচ
আস্ত কাঁচা মরিচ ফালি ৪-৫ টি
তেতুলের মাড়- ১/৪ কাপ
আদা বাটা- ১ চা চামচ
চিনি- ১/৪ কাপ
পাঁচ ফোড়ন ভাজা গুঁড়া- ১/৪ চা চামচ
কালোজিরা- ১/৪ চা চামচ।
প্রণালি :
প্রথমে একটি কড়াইতে তেল গরম হতে দিন। মাছের টুকরাগুলো সামান্য হলুদ গুঁড়া, মরিচ গুঁড়া ও লবণ দিয়ে মাখিয়ে গরম তেলে ভেজে নিন। একটি পাত্রে এই ভাজা মাছ তুলে রাখুন। এবার পেয়াজ কুচি গরম তেলে বাদামি করে ভেজে নিন।
এরপর এতে তেতুলের মাড়, কাঁচা মরিচ ও চিনি বাদে বাকি উপকরণ দিয়ে কষিয়ে নিন। অর্থাৎ, আদা বাটা, পেয়াজ বাটা, মরিচের গুঁড়া, হলুদের গুঁড়া ও কালোজিরা দিয়ে মসলা কষিয়ে নিন। এবার এই কষানো মসলায় তুলে রাখা ভাজা ইলিশ মাছ কষিয়ে নিন। মসলাতে মাছ কষানো হয়ে গেলে এবার তেতুলের মাড়, কাঁচা মরিচ ও চিনি দিয়ে ১৫-২০ মিনিট অল্প আঁচে রান্না করুন। ব্যস! হয়ে গেল সুস্বাদু টক মিষ্টি ইলিশ।

পিএনএস/হাফিজুল ইসলাম